Ingredienser (4 personer)
Gulerodssuppe
- 20 g ingefær
- 4 fed hvidløg
- 3 spsk. kokosolie
- 3-4 tsk. stødt spidskommen
- 2 tsk. gurkemeje
- 800 g gulerødder
- 6-8 dl grøntsagsbouillon
- 2 dåser kokosmælk
- 1 rød chili
- saft fra 1 lime
- salt
Sprøde kikærter
- 2 dåser kikærter
- 1 spsk. olie
- 2 spsk. tamari
- 2 spsk. ahornsirup
- 2 tsk. røget paprika
- havsalt
Sådan gør du:
1. Hak ingefær og hvidløg groft, og svits det i kokosolie i en varm gryde i ca. 1-2 minutter. Tilsæt spidskommen og gurkemeje og rør godt rundt. Skær gulerødderne ud i grove stykker, kom dem i gryden og svits det hele i ca. 3-4 minutter.
2. Tilsæt bouillon og lad det simre i ca. 30 minutter under låg eller indtil gulerødderne er helt møre.
3. Sprøde kikærter: Dræn kikærterne og lad dem dryppe af i en sigte. Kom dem i en skål og bland dem med olie, tamari, ahornsirup, paprika og salt – fordel dem på en bageplade med bagepapir og bag dem ved 200 grader varmluft i ca. 35-40 minutter. Rør i dem undervejs.
4. Tag kikærterne ud af ovnen og lad dem køle af i ca. 15 minutter – sæt dem nu i ovnen igen og bag dem i yderligere 10 minutter. De bliver sprødere, hvis de bages to gange.
5. Tilsæt kokosmælk og chili til suppen, og blend suppen med en stavblender. Lad den simre i ca. 30 minutter, og smag den til med limesaft og salt inden servering.
fortsæt med at læse
