Der brager høj insisterende popmusik ud af det lille køkken og gennem gangene på Hotel- og Restaurantskolen.

Børsens madskribent Ole Troelsø og jeg står i døråbningen til det lille testkøkken, lidt i tvivl om, hvorvidt vi må gå ind, da kokken Morten Falk stormer ud af køkkenet med hastige skridt, sender os et hurtigt vredt blik og råber »ikke nu!«. Uden at stoppe drejer han om hjørnet og forsvinder ind i lagerrummet bag køkkenet.