For tredje gang lykkedes det Danmark med kok Brian Mark Hansen at vinde guld ved Bocuse d’Or, der er det uofficielle kokke-VM, i Lyon.
Først blev Ungarn kaldt frem til podiet, så Norge, og da der kun var en plads tilbage, nemlig førstepladsen var Brian Mark Hansen ret sikker på, at den var hjemme.
»Jeg tænkte, at der ikke være andre end os, der tager det her. Det, vi havde leveret, havde alle talt højlydt op, men man er jo altid lidt mistroisk«, siger Brian Mark Hansen gennem en telefon fra Lyon.
Da Danmark og dermed Brian Mark Hansen og hans hold blev kaldt frem stod det stille i hans hoved.
»Det var en kæmpe drøm, der gik i opfyldelse. Vi har knoklet så benhårdt og man plejer at sige, at hvis man har vundet guld ved EM, kan man ikke også vinde guld her. Men det lykkedes«.
Hvad er forklaringen på, at Danmark endnu engang vinder guld ved Bocuse d’Or?
»Det er såre simpelt. Vi er så gode kollegaer og vi bakker hinanden op. Jeg kører videre på know how fra Kenneth Toft Hansen og Ronni Mortensen (tidligere vindere, red) og tilsat min egen smag, men jeg vil gerne fremhæve min commis (hjælpeassistent, red) Elisabeth Madsen. Hun er krumtappen i det her, og uden hende var jeg intet. Commis’en er mindst lige vigtig i den her konkurrence som kokken«.
Elisabeth Madsen arbejder på Svinkløv Badehotel, hvor den tidligere guldvinder Kenneth Toft Hansen er køkkenchef. Han betegner hende som et stortalent. Det samme gør Brian Mark Hansen:
»Hun blev valgt, fordi hun simpelthen er den bedste«
Det er 20 år siden, der sidst har været en kvinde med på det danske hold, og kun én gang har en kvinde vundet den prestigefyldte konkurrence.
Brian Mark Hansen skal efter fejringen skåle med dem, der har passet på kroen, mens den har stået på intens træning og så står den på familietid:
»Mine unger har været så forsømt qua min træning, så nu skal der noget kærlighed på banen og noget hygge«.
Ritzau/Politiken
fortsæt med at læse
