Lyt til artiklen
4 personer
1 løg
2 fed hvidløg
1,5 kg oksehaler
olie til stegning
2 dl tomatpassata
2 dl oksefond
3 dl rødvin
1 tsk. tørret timian
2 laurbærblade
2 rødbeder
3 gulerødder
1/4 knoldselleri
25 g smør
1/4 bundt bredbladet persille
salt, peber
- Pil og hak løg og hvidløg. Brun oksehalerne i olie i en gryde, og sæt dem til side. Kom løg og hvidløg i gryden, og sauter i et par minutter.
- Læg oksehalerne tilbage i gryden, tilsæt tomatpassata, oksefond/vand, rødvin, timian og laurbærblade. Læg låg på gryden, og lad oksehalerne simre blidt i ca. 3 timer, eller til kødet er meget mørt. Fjern overskydende fedt fra saucen.
- Tag oksehalerne op af gryden og køl dem af, til de kan håndteres. Pluk kødet af benet, og kom det tilbage i saucen. Smag til med salt og peber.
- Skræl rødbeder, gulerødder og knoldselleri, og skær dem i grove tern. Smelt smørret på en pande, og lad rodfrugterne stege ved blid til jævn varme i ca. 15 minutter, til de er tilberedt, men stadig har bid. Krydr med salt og peber. Hak persille, og vend det sammen med rodfrugterne. Server med kartoffelmos.
TIP: Brug eventuelle rester af oksehalerne dagen derpå som en ny ret vendt med pasta og parmesan.
fortsæt med at læse
