Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon

Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Læs nu
Du har ingen artikler på din læseliste

Næste:
Næste:
Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste
Jacob Ehrbahn
Foto: Jacob Ehrbahn

Giv løgsuppen tid, både i tilberedningen – løgene skal have lov til at blive langsomt gyldne og bløde – og når den serveres: Der er ikke noget, man kan brænde sig på, som en løgsuppe.

Opskrifter
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst

James Prices opskrift: Klassisk fransk løgsuppe

En rigtig løgsuppe tager tid og kræver godt med ost. Kan sagtens spises som et hovedmåltid.

Opskrifter
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst

Der er ikke oplæsning af denne artikel, så den oplæses derfor med maskinstemme. Kontakt os gerne på automatiskoplaesning@pol.dk, hvis du hører ord, hvis udtale kan forbedres. Du kan også hjælpe ved at udfylde spørgeskemaet herunder, hvor vi spørger, hvordan du har oplevet den automatiske oplæsning.

Spørgeskema om automatisk oplæsning

4-6 personer

Sådan gør du:

1,5 kilo løg

smør

1 flute

2 spsk. hvedemel

1-1,5 liter oksebouillon

3-4 laurbærblade

2-3 stilke frisk timian

8-10 sorte peberkorn

1 glas hvidvin

lidt cognac

lidt sherryvinaigre

salt og peber

300-400 g gruyere eller comté

Sådan gør du:

  1. Skræl løgene, og skær dem i tynde skiver. Svits dem langsomt i rigeligt smør, til de er brune og karamelliserede. Det tager sin tid. Vend på dem undervejs, og sørg for, at de ikke brænder på.
  2. Skær fluten i skiver, og tør dem i en 180 grader varm ovn, til de er helt sprøde.
  3. Når løgene har fået den rette dybe farve, drysses lidt hvedemel over. Lad melet bage igennem et øjeblik, og tilsæt så bouillonen. Bind laurbærblade, timian og peberkorn ind i et lille stykke gaze, og læg dem i suppen. Tilsæt hvidvin og cognac, og lad suppen simre 15-20 minutter. Fjern derpå krydderierne i gazeposen, og smag til med sherryvineddike, salt og peber.
  4. Fordel suppen i ovnfaste portionsskåle. Dæk overfladen med skiver af tørret flute, og drys masser af revet ost hen over. Stil skålene ind under grillen i ovnen, og lad dem gratinere, til overfladen bobler og begynder at gyldne. Server øjeblikkelig – men pas på – der er ikke noget, man kan brænde sig sådan på, som løgsuppe!

Læs mere:

Annonce

Annonce

For abonnenter

Annonce

Podcasts

Forsiden