Der findes næppe nogen grøntsag, som bruges mere flittigt i køkkenet end løget. Fonder, supper, saucer, gryderetter, farser, de bløde på hakkebøffen og de rå på sildemaden – man kunne blive ved.

I tilberedt form låner løget sin sødmefyldte, runde baggrundsaroma til et hav af retter, og i rå tilstand sin skarpe friskhed.