Lyt til artiklen
4 personer
Ingredienser
Kødboller
2 bananskalotteløg
5 forårsløg
800 g hakket svinekød
1/2 dl fiskekaramelsauce, se tip
1 spsk. friskkværnet sort peber
Sauce
100 g grøn papaya
1 gulerod
1 spsk. salt
1 rød bird eye chili
6 dl fiskedipsauce, se opskrift på forårsruller
Tilbehør
300 g tynde risnudler
40 g citronmelisse
40 g rød perilla
8 forårsløg
Sådan gør du:
- Kødboller: Skyl og pil løgene. Hak begge slags løg fint. Bland farsen med alle ingredienserne, og lad det trække 1 time.
- Form farsen som kødboller på størrelse med en frikadelle, og tryk dem flade. Form kødboller, til der ikke er mere fars tilbage.
- Tænd for grillen, og grill kødet, til det er stegt, ca. 1/2 minut på hver side, afhængig af hvor stor kødbollen er. Pas på med ikke at stege den for længe. Den skal stadig være saftig. Kødbollerne kan evt. steges på panden.
- Sauce: Skræl papaya og gulerod, og skær dem i tynde skiver. Læg dem i en skål. Bland dem med salt, og lad det trække i ca. 15 minutter. Skyl dem derefter i vand, og si vandet fra.
- Hak chilien fint, og bland den med fiskedipsauce i en skål. Hæld papaya og gulerod i, og lad det stå klar.
- Tilbehør: Læg nudlerne i vand i ca. 20 minutter. Bring en gryde med vand i kog, og kog nudlerne i ca. 10 sekunder. Hæld vandet fra, og skyl hurtigt nudlerne under den kolde hane. Lad dem dryppe godt af.
- Skyl urterne, og skær forårsløg i stykker à 3 cm. Halver den hvide ende på langs.
- Fordel nudlerne i 4 dybe tallerkener eller skåle, pluk lidt urter over. Fordel forårsløg over, og læg derefter kødbollerne på. Servér. Ved bordet øser gæsten selv fiskedipsauce over, til det dækker nudlerne, så man nærmest får en nudelsalatsuppe.
Tip: Smelt 1 kg mørk farin i en dyb pande over lavt blus. Pas på, at det ikke brænder på. Sluk for blusset, og rør langsomt og forsigtigt 6,5 dl fiskesauce i. Sørg for, at fiskesaucen bliver godt blandet med karamelsaucen. Lad det køle af, og opbevar det i en glaskrukke med låg.
fortsæt med at læse
Opskrifter:
