Kære læser
De seneste uger har jeg været en del væk fra mit køkken. Jeg har været på rejse til Prag og Wien og haft en uge med et hav bogreceptioner, middagsaftaler og andre begivenheder, så jeg stort set ikke har været hjemme.
Imens vælter det ind med fristende kogebøger på redaktionen, og jeg længes efter at lave mad. Især fordi jeg har en lang liste af opskrifter, jeg gerne vil afprøve fra alle de nye bøger, der et kommet.
Inden jeg rejste på efterårsferie nåede jeg dog at lave lyndampet broccoli med nam jim jaew-sauce. Opskriften kommer fra den nye bog ’Meyers hverdagsgrøntsager’. Derfor er den fyldt med fed inspiration til, hvordan det bliver mere festligt at spise blandet andet kartofler, gulerødder og rødbeder. Perfekt til den sæson vi går ind i. Find opskrifterne her.
Der er også smæk på smagen Dak Wichangoens opskrifter. Hun har netop udgivet sin første kogebog, der forener hendes thailandske baggrund med hendes opvækst i Vestjylland. Dak Wichangoen kom til Danmark som 7-årig og blev som 25-årig køkkenchef på den thailandske michelinrestaurant Kiin Kiin. Hendes bog indeholder derfor både opskrifter på pad krapow og frikadeller, og personligt glæder jeg mig helt vildt til at lave denne opskrift med bok choy og linser samt Daks version af butterchicken med butter beans.
Jeg har ikke fået opskriften på Daks frikadeller, men kokken Thomas Herman lover, at de her kyllingefrikadeller kan noget helt særligt. En skefuld kartoffelmel er den hemmelige ingrediens, der gør frikadellerne tætte og seje.
Og så er det jo Halloween i næste uge, og vi slutter derfor ugen med en omgang græsker. Her bruger Louisa Lorang det i en omgang korma. Find mange flere opskrifter med græskar, der lyser op i vintertiden, som vi jo nu er gået ind i.