Hvad er det særlige ved sake?

»Jeg er meget fascineret af hele kulturen og historien omkring sake. Det har en særlig kulturel betydning og er et socialt produkt. I Japan skænker man for eksempel ikke selv op. Derfor skal man hele tiden holde øje med hinanden og hælde op for hinanden, når man sidder sammen ved bordet. Og man får heller ikke lov til at importere sake, hvis ikke man kan vise, at man kender til produktet. Du skal bevise dit værd. Derfor har jeg arbejdet på flere bryggerier i Japan«.