Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon

Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Læs nu
Du har ingen artikler på din læseliste
Se alle ulæste
|
Se læste
Hvis gæster, der har booket et bord, ikke dukker op hos Barabba skriver ejeren ham op på en tavle på væggen. Det er et nyt tiltag for at hænge 'no shows' ud.

Insidertips til madscenen

Hvor går Københavns kokke, tjenere og bartendere ind, når de går ud? Hvad får de på tallerkenen og i glasset? Ibyen spørger byens madører om insidertips.

»Et lille hyggeligt og hjemligt sted, hvor man selv smider sin opvask over i en spand, og hvor de bare laver lækker grøn mad«, siger kokken Frederik Bille Brahe om Morgenstedet på Christiania.

Spis ude på budget:  Her er Københavns bedste, billige restauranter ifølge 11 kokke og madnørder

Den italienske restaurant Cicchetti, der ligger på Nørrebro i København, drives af Nina Krysiza Sørensen og Rikke Kolding Pedersen.

Fra shawarma til friterede østers:   Kokken på Cicchetti fortæller om sine yndlingssteder i København

Claus 'Røde' Christensen er en kok af den klassiske skole. I 2013 vandt han prisen som 'kokkenes kok' , uddelt af Fonden til fremme af dansk gastronomi.

Hvor ligger byens mest undervurderede restaurant?  Kokken Røde Claus anbefaler spisesteder i København

Caféen Snacks & Blues på Guldbergsgade på Nørrebro i København.

Ibyen Cheap Eats:  Her er de 20 bedste serveringer i København, der gør dig mæt for max 100 kr.

Richard Hart er født i London, uddannet kok og har arbejdet som chefbager på det berømte Tartine Bakery i San Franscisco. Nu ejer han Hart Bageri på Frederiksberg.

»Helt ærligt, det er jo et helvede at tage børn med ud at spise«:   Stjernebageren Richard Hart anbefaler spisesteder i København

Nadine Levy Redzepi arbejder på Noma og udgav i 2017 kogebogen 'Downtime'.

»For mig er det det bedste sted i Europa«:   Nadine Redzepi anbefaler spisesteder i København

Frederik Plum slår et slag for den ydmyge vodka, men skal han forkæle sig selv går han ikke af vejen for en tør rom fra Hampden eller Phantom Spirits, en japansk whisky eller en 10-15 års sherryfadslagret single malt fra Speyside.

Hvad bliver Aperol Spritzens afløser?   Drink-eksperten klæder dig på til en ny sommersæson
Bruna Mia Dieni (th.) og hendes mor, Jytte Bertelsen, kunne sidste år fejre 40 års jubilæum for grillbaren Chicky Grill i Kødbyen.

»Alle skal opleve Freddys Bar«:  Kvinden bag Chicky Grill anbefaler spisesteder i København

Yilmas Secilmis overtog i 2012 sin fars slagterforretning, Ali Baba, der har ligget på Halmtorvet siden 1978.

»Sushi er overvurderet«:   Slagter Ali Baba fra Vesterbro anbefaler spisesteder i København

I sin nye restaurant i Ryesgade dyrker Lisa Lov selv sine krydderurter i et baglokale under lamper, der normalt bruges til dyrkning af cannabis.

Tigermom anbefaler spisesteder i København:   »Du ville aldrig tænke på at gå derind på grund af navnet, men det er bangin’ indisk mad!«
Adam Aamann bliver også kaldt smørrebrødskongen og ejer foruden en cateringvirksomhed flere restauranter og spisesteder rundt om i byen.

Hvad er byens mest overvurderede madtrend?  Adam Aamann anbefaler spisesteder i København

Sake kan være et langt bedre match til mad end vin, mener sake-sommelier Henrik Levinsen

Jo, du kan godt drikke japansk sake til din mad. Faktisk kan det være et bedre match end vin

K-Bar er den ældste rene cocktailbar i København, og Kirsten Holm er en af byens mest rutinerede bartendere. Hendes yndlingscocktail er en klassisk margarita - gerne med mezcal i stedet for tequila.

Derfor skal du aldrig putte sugerør og knust is i din drink:  Få gode råd af ejeren af Københavns ældste cocktailbar

Jonas Gehl fra Prolog fik interesse for kaffe, da han arbejdede i Emmerys. Siden da har han nørdet og kan i dag kalde sig Danmarks bedste barista.

Kender du den skjulte pizza-perle i Husum?  Manden bag kaffebaren Prolog anbefaler spisesteder i København

Kamilla Seidler har arbejdet på toprestauranter verden over. Mest kendt blev hun for Gustu, Sydamerikas bedste restaurant, i La Paz i Bolivia. Ud over at være en gourmetrestaurant i 3.600 meters højde var det også et socialt projekt, der skulle give fattige bolivianere en kokkeuddannelse.

Stjernekok Kamilla Seidler guider til byens spisesteder:  Ja, der er et sted, alle københavnere burde kende

Sønderjyske Rasmus Oubæk har stået bag gryderne på michelinrestauranter, men er også kendt som manden bag burgerkæden Jagger.

Bearnaise­kongen anbefaler spise­steder:  »Lige nu bliver meget mad lavet for at komme på Instagram«

Nils Thyge fra Bar'Vin giver denne uges bud på god vin ude og hjemme.

»Beaujolais er ved at være i topform«:  Ejeren af Bar'Vin giver vintips

John Michael Jensen rykkede i 2017 fra sin mobile pølsevogn ind på en fast adresse i Kødbyen. Det var det sted, rejsemagasinet Condé Nast Traveler for nyligt inkluderede i en liste over de 22 bedste spisesteder i København.

Hotdog-John anbefaler spisesteder i København:   »Det er fandeme godt, og det er heller ikke dyrt. De laver byens bedste tarteletter«
Klaus Wittrup står bag en af byens mest populære burgerbarer, Gasoline Grill. Vi spørger ham, hvor han selv går ind, når han går ud.

Byens bedste shawarma? God mad på budget?   Manden bag Gasoline Grill anbefaler spisesteder i København

Jeppe Nothlev er barchef på cocktailbaren Ruby og giver denne uges bud på, hvad man skal drikke i weekenden.

Nu skal der skåles i vermouth:  Barchefen på Rubys giver cocktailtips
  • magazinep Se alle Politikens samlinger
    1. »Et lille hyggeligt og hjemligt sted, hvor man selv smider sin opvask over i en spand, og hvor de bare laver lækker grøn mad«, siger kokken Frederik Bille Brahe om Morgenstedet på Christiania.

      Spis ude på budget: Her er Københavns bedste, billige restauranter ifølge 11 kokke og madnørder

    1. Eddie Klint og Louis Bro-Rasmussen fra Klint & Bro på Nørrebro.

      Gæret agurkejuice, anyone? De her to bryggere er trætte af en gå-ud-kultur, hvor man altid skal drikke alkohol

    1. Klaus Thomsen fra The Coffee Collective.

      Medejer af The Coffee Collective: »Jeg har det sgu lidt ambivalent med de typer, der vil servere kaffe til 10 eller 15 kroner«

    1. Frederik Plum slår et slag for den ydmyge vodka, men skal han forkæle sig selv går han ikke af vejen for en tør rom fra Hampden eller Phantom Spirits, en japansk whisky eller en 10-15 års sherryfadslagret single malt fra Speyside.

      Hvad bliver Aperol Spritzens afløser? Drink-eksperten klæder dig på til en ny sommersæson

    1. Solfinn Danielsen vil gerne væk fra, at vin er noget, man skal kloge sig på, mens man drikker: »Man behøver ikke at forstå vin eller kunne sætte ord på smagen for at kunne nyde den«, siger han, som her skænker et glas i sin forretning.

      Naturvin-nørden fra Rødder & Vin giver tip: »Gode sommelierer har ikke en favoritdrue. Men det har jeg altså«

    1. Peter Hegeler-Meile bag baren på Vinstue 90.

      »Der er nogle, der mener, det er det fladeste lort«: Ejer af legendarisk Frederiksberg-værtshus guider til øllets ABC

    1. Frederik Bille Brahe driver flere caféer og restauranter rundt om i København. Senest har han åbnet restauranten Babylon i Søpavillonen.

      »Det er et af de bedste vegetarsteder i Danmark«: Frederik Bille Brahe anbefaler spisesteder i København

    1. Nina Højgaard Jensen, her fotograferet ved Best Sommelier of the World 2019, er chefsommelier på Kong Hans Kælder. Her deler hun ud af sine bedste vintips.

      Sommelier på Kong Hans Kælder: »Meget af det, gæster siger, er faktisk noget fuldstændig vrøvl«

    1. Mikrobrygger Tore Gynther foretrækker cider eller lys og meget frisk øl for tiden.

      Øltips til påskefrokosten: Kender du 'growler'-øl? Det bør du ifølge manden bag To Øl og Brus

    2. Yilmas Secilmis overtog i 2012 sin fars slagterforretning, Ali Baba, der har ligget på Halmtorvet siden 1978.

      »Sushi er overvurderet«: Slagter Ali Baba fra Vesterbro anbefaler spisesteder i København

    1. Sake kan være et langt bedre match til mad end vin, mener sake-sommelier Henrik Levinsen

      Jo, du kan godt drikke japansk sake til din mad. Faktisk kan det være et bedre match end vin

    2. Børn og restauranter er ikke nødvendigvis et match made in heaven. Ibyen beder byens kokke og madører dele deres bedste familietips til madscenen.

      Insidertips: Her er 9 af byens bedste familievenlige restauranter

    1. Adam Aamann bliver også kaldt smørrebrødskongen og ejer foruden en cateringvirksomhed flere restauranter og spisesteder rundt om i byen.

      Hvad er byens mest overvurderede madtrend? Adam Aamann anbefaler spisesteder i København

    1. Dak Wichangoen står her sammen med sit hold på Kiin Kiin. I 2008 blev hun den første kvindelige chefkok med en michelinstjerne.

      »De får ikke særligt meget opmærksom­hed, men de er virkeligt gode«: Her spiser du byens bedste måltider på budget ifølge Kiin Kiin-kokken Dak Wichangoen

    1. K-Bar er den ældste rene cocktailbar i København, og Kirsten Holm er en af byens mest rutinerede bartendere. Hendes yndlingscocktail er en klassisk margarita - gerne med mezcal i stedet for tequila.

      Derfor skal du aldrig putte sugerør og knust is i din drink: Få gode råd af ejeren af Københavns ældste cocktailbar

    1. Claus 'Røde' Christensen er en kok af den klassiske skole. I 2013 vandt han prisen som 'kokkenes kok' , uddelt af Fonden til fremme af dansk gastronomi.

      Hvor ligger byens mest undervurderede restaurant? Kokken Røde Claus anbefaler spisesteder i København

    1. Jonas Gehl fra Prolog fik interesse for kaffe, da han arbejdede i Emmerys. Siden da har han nørdet og kan i dag kalde sig Danmarks bedste barista.

      Kender du den skjulte pizza-perle i Husum? Manden bag kaffebaren Prolog anbefaler spisesteder i København

    1. Nils Thyge fra Bar'Vin giver denne uges bud på god vin ude og hjemme.

      »Beaujolais er ved at være i topform«: Ejeren af Bar'Vin giver vintips

    1. Klaus Wittrup står bag en af byens mest populære burgerbarer, Gasoline Grill. Vi spørger ham, hvor han selv går ind, når han går ud.

      Byens bedste shawarma? God mad på budget? Manden bag Gasoline Grill anbefaler spisesteder i København

    1. Jeppe Nothlev er barchef på cocktailbaren Ruby og giver denne uges bud på, hvad man skal drikke i weekenden.

      Nu skal der skåles i vermouth: Barchefen på Rubys giver cocktailtips

    1. Nadine Levy Redzepi arbejder på Noma og udgav i 2017 kogebogen 'Downtime'.

      »For mig er det det bedste sted i Europa«: Nadine Redzepi anbefaler spisesteder i København

    1. Ejer af Gaarden & Gaden, Thomas Spelling, drikker ikke meget vin derhjemme. Men en god flaske La Lune siger han aldrig nej til.

      Orangevin bliver den nye rosé: Ejeren af Gaarden & Gaden giver vintip

    1. Bruna Mia Dieni (th.) og hendes mor, Jytte Bertelsen, kunne sidste år fejre 40 års jubilæum for grillbaren Chicky Grill i Kødbyen.

      »Alle skal opleve Freddys Bar«: Kvinden bag Chicky Grill anbefaler spisesteder i København

    1. Richard Hart er født i London, uddannet kok og har arbejdet som chefbager på det berømte Tartine Bakery i San Franscisco. Nu ejer han Hart Bageri på Frederiksberg.

      »Helt ærligt, det er jo et helvede at tage børn med ud at spise«: Stjernebageren Richard Hart anbefaler spisesteder i København

    1. Louise Beck Brønnum er uddannet cand.scient.food og arbejder i tekstkøkkenet på Rasmus Munks restaurant Alchemist. Den længe ventede restaurant genåbner inden længe i nye, kæmpestore lokaler på Refshaleøen. Billedet er af retten 'tomat og nattefrost' fra det gamle Alchemist på Østerbro.

      »Der er ikke så meget bullshit, bare velsmag«: Gastrofysikeren fra Alchemist anbefaler spisesteder i København

    1. Riccardo Marcon navngav sin restaurant og bar Barabba efter den bibelske morder og tyv, som blev benådet i stedet for Jesus. Og det er der en grund til. Det skal være et syndigt sted, skal det, hvor du kan bælle vin og spise god italiensk mad til sent om natten.

      »I er meget heldige i København«: Byens hypede italiener anbefaler spisesteder

    1. Kamilla Seidler har arbejdet på toprestauranter verden over. Mest kendt blev hun for Gustu, Sydamerikas bedste restaurant, i La Paz i Bolivia. Ud over at være en gourmetrestaurant i 3.600 meters højde var det også et socialt projekt, der skulle give fattige bolivianere en kokkeuddannelse.

      Stjernekok Kamilla Seidler guider til byens spisesteder: Ja, der er et sted, alle københavnere burde kende

    1. John Michael Jensen rykkede i 2017 fra sin mobile pølsevogn ind på en fast adresse i Kødbyen. Det var det sted, rejsemagasinet Condé Nast Traveler for nyligt inkluderede i en liste over de 22 bedste spisesteder i København.

      Hotdog-John anbefaler spisesteder i København: »Det er fandeme godt, og det er heller ikke dyrt. De laver byens bedste tarteletter«

    1. Tommy Raabo Fischer er Torvehallernes fiskemand. Han blev udlært fiskehandler hos sin onkel som 18-årig.

      Fiskemanden fra Torvehallerne svarer: Hvor er den bedste fiskerestaurant i København?

    1. Sønderjyske Rasmus Oubæk har stået bag gryderne på michelinrestauranter, men er også kendt som manden bag burgerkæden Jagger.

      Bearnaise­kongen anbefaler spise­steder: »Lige nu bliver meget mad lavet for at komme på Instagram«

    1. Den italienske restaurant Cicchetti, der ligger på Nørrebro i København, drives af Nina Krysiza Sørensen og Rikke Kolding Pedersen.

      Fra shawarma til friterede østers: Kokken på Cicchetti fortæller om sine yndlingssteder i København