Lav mad af de råvarer, der er i sæson og lokalt producerede. Sådan lød et af de vigtigste råd til de danske husmødre for 75 år siden. Efter de tyske tropper krydsede de danske grænser, blev de danske husmødre tvunget til at bruge de råvarer, der voksede op af den danske muld.

»Det var det nye nordiske køkken under tvang. På grund af rationeringsordningen, som blev indført i 1939, var husmødrene tvunget til at bruge varer, der er produceret i Danmark, og de importerede varer blev pludselig en knap ressource«, siger Nina Bauer, der er madhistoriker.