De grønne blade strutter i alle retninger fra stammerne, der er plantet i den nordjyske muld. Ved første øjekast minder de om små palmer, men så eksotisk er grønkålen ikke. Den er til gengæld en af de ældste haveplanter i Danmark og ifølge forskere en af de sundeste grøntsager, du kan spise.

»Men smager du på den her, finder du ud af, at den er helt anderledes end de versioner, man kan købe i dag«, siger Henrik Michael Hansen, projektleder på Knivholt Hovedgård beliggende lidt uden for Frederikshavn.