Nyhed! Politiken Lyd i 6 mdr. for kun 99 kr.

René Redzepi: »Jeg er ikke god til at lede slaget«

Søsterrestaurant. René Redzepi magter ikke de daglige kampe som køkkenchef med ansvar for alt, har han lært. I stedet bruger han kræfterne på udvikling - og er på vej med både en ny version af Noma og en mere folkelig søsterrestaurant.
Søsterrestaurant. René Redzepi magter ikke de daglige kampe som køkkenchef med ansvar for alt, har han lært. I stedet bruger han kræfterne på udvikling - og er på vej med både en ny version af Noma og en mere folkelig søsterrestaurant.
Lyt til artiklen

Tusindvis af gange har han stået der. Med det halvlange, fugtige hår hængende ned i panden og med et mylder af kokke omkring sig. De afventer alle næste kommando i køkkenet på en af verdens bedste restauranter – Noma. Med knivskarp præcision skal han lede sine tropper, så gæsterne får deres livs spiseoplevelse. Også selv om en kok taber saucen på gulvet.

»Men det kan jeg ikke«, siger René Redzepi, medejer og arkitekten bag Noma.

Læs videre for 1 kr.

Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.

Bliv abonnent nu
Allerede abonnent? Log ind
Stopskilt_glad

Mest læste

    1

  1. »Jeg har kæmpet, siden Tilde blev født, og jeg har simpelthen ikke mere at give af«

    2. 2

  2. »Velkommen Mark – du er blandt venner her«. Europa tager imod nær ven midt i Trumps trusler

    3. 3

  3. Klassiker kollapser totalt på Det Kongelige Teater

    4. 4

  4. Ekspert: Trumps plan kan koste dyrt

    5. 5

  5. »Det hele handler om ham. Det er jo det, der er problemet«

    6. 6

  6. Partileder kritiseres for møder med kontroversiel Trump-støtte: Det »ligner femtekolonnevirksomhed«

© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her