Alt, hvad myndigheder og hjerteorganisationer har sagt til borgere og patienter de sidste 40 år år, er forkert og har været direkte til skade. Det er nemlig ikke for meget salt eller for meget mættet fedt fra kød og mælk, der er det store problem for hjertet og karsystemet. Det er kulhydrater som brød, pasta og sukker.

Sådan lyder budskabet fra den højt estimerede canadiske hjerteforsker Salim Yussuf, og det er et budskab, der har givet rystelser rundt omkring i verdenen. Yussuf er ikke en hr. hvem som helst. Han har i de sidste mange år været en af de mest citerede hjerteforskere i verden, og indtil januar var han præsident for World Heart Federation, en organisation der samarbejder tæt med FN, indtil han planmæssigt trådte tilbage, da posten er tidsbestemt.