Madanmeldelse: Det begyndte som et hell yeah, men endte med smag af syrlig parfume og uld i mund

Det er Era Oras tidligere chefkok, der står bag Brace og en af aftenens bedste serveringer var den ottearmede blæksprutte.
Det er Era Oras tidligere chefkok, der står bag Brace og en af aftenens bedste serveringer var den ottearmede blæksprutte.
Lyt til artiklen

Hvorfor ville Nicola Fanetti til at drysse fyrrenåle på sin risotto? Det unge kokketalent, som hev michelinrestauranten Era Ora op fra glemslen med et nyt take på italiensk gourmet, har åbnet Brace med den erklærede ambition at skabe stor gastronomi ved at fusionere italiensk og nynordisk mad.

Men det centrale i det nynordiske køkken er ellers netop et fokus på lokale råvarer for at etablere et regionalt køkken med en stærk identitet. Så giver det mening at mikse to så særegne udtryk som det nordiske og det italienske i ét?

Læs videre for 1 kr.

Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.

Bliv abonnent nu
Allerede abonnent? Log ind
Stopskilt_glad

Mest læste

    1

  1. Sisse Marie Welling vil have nyt højhus med 35 etager i København

    2. 2

  2. Se den film! Hendes præstation er helt uforglemmelig

    3. 3

  3. Dua Lipa kom til København, og så begyndte redaktionen at hvæse

    4. 4

  4. Kraftig tagbrand i København er under kontrol

    5. 5

  5. Køen vokser foran Københavns nye mikroskopiske spisested, og det forstår jeg godt. Men priserne? De gør lidt ondt

    6. 6

  6. Sjældent har man set et nyt dansk navn ramme sit publikum så hårdt og så rent

© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her