Da Daniel Humm lærte kunsten at holde ud, foregik det på kanten af Genevesøen i en hørm af frankofilt snobberi.

Den unge schweizer var blevet ansat på den berømte michelinrestaurant 'Le Pont de Brent' i den fransktalende del af hjemlandet, og da Humm gjorde sin entré i køkkenet på tysk, var det ikke velkomment. Den langbenede, nu verdensberømte kok, mærkede hurtigt de spændinger, der i generationer har ligget som en sitren under alpetoppene.