For mig er noget af det allerbedste ved julefrokosten det, som indleder det hele, nemlig sildene. Tit er ’problemet’, at de smager så godt, at jeg næsten kunne nøjes med at spise mig mæt i sildene alene, og det går jo sjældent, da der til de fleste julefrokoster følger et arsenal af retter efter.

Men en god julefrokost behøver ikke være et madmaraton med bunker af retter, som overgår enhver normal appetit. En julefrokost kan sagtens være komplet med et udvalg af retter efter devisen lidt, men godt, så længe man har gjort sig umage med at skaffe ordentlige råvarer og give opmærksomhed til processerne i køkkenet. De fleste gæster vil nok også foretrække få og virkelig gode retter med stor smag frem for et kæmpe udvalg, hvor det kniber med engagementet i hver enkelt ret og råvare.