Mette Helbæk vil gerne gøre verdenen til et bedre sted. Vil gerne have folk til at spise bedre, mere sundt og med større hensyn til naturen. Bruge biodynamiske, lokale råvarer, kød fra græssende kvæg, undgå gluten og forarbejdede råvarer i hverdagen. Og hun er ikke bange for at kalde det, hun gør, for ’propaganda’.

»Ja, det ord kan man godt bruge«, nikker hun. Mette Helbæk sidder i fælleskontoret i Torvehallerne i København, tæt på hendes nye madbod, ’Stedsans – Farm to Table Street Cuisine’ – oversat ’Jord til bord gademad’. Boden mellem de to torvehaller er en ny lillesøster til den roste tagrestaurant ’Stedsans på ØsterGRO’, der sidste år blev kendt for at have ambition om at være verdens mest bæredygtige. Og for ikke mindst at servere mad under stjernerne på taget af en fireetagers bygning på Østerbro.