Det nuværende Tyrkiet er kun en svag afglans af det osmanniske rige, der i sine velmagtsdage i 1600-tallet strakte sig fra lidt uden for Wien i Østrig, ud over hele Mellemøsten og helt ned til midt i Nordafrika.

Men osmannernes indflydelse er stadig stor. Ikke mindst på det madmæssige område. Osmannernes krigere blev nok trængt tilbage fra vores del af verden. Men i stedet har vi fået en stor og fredelig gruppe tyrkiske medborgere, der er med til at præge vores brug af grøntsager og krydderier.