Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon

Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Læs nu
Du har ingen artikler på din læseliste

Næste:
Næste:
Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste

Hovedretten. På restaurant Bæst har en stor gris fået ører og kæber skåret af – de skal bruges til henholdsvis terrine og guanciale – en særlig form for bacon af kindkød. Grisen kommer fra Hindsholm, hvor den har gået ude hele sit liv og er blevet aflivet på marken. Hele dyret bruges, for grisekød i den kvalitet er dyrere end oksekød. Foto: Ivan Riordan Boll

Mad
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst

Spareribs, flæsk og nakkesteg er topkokkenes nye favoritter

Grisekød er kommet tilbage på tavlen på landets fineste restauranter, og det er de traditionelt mest tarvelige udskæringer, kokkene synes bedst om.

Mad
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
FOR ABONNENTER

Der er ikke oplæsning af denne artikel, så den oplæses derfor med maskinstemme. Kontakt os gerne på automatiskoplaesning@pol.dk, hvis du hører ord, hvis udtale kan forbedres. Du kan også hjælpe ved at udfylde spørgeskemaet herunder, hvor vi spørger, hvordan du har oplevet den automatiske oplæsning.

Spørgeskema om automatisk oplæsning

På michelinrestauranten Kadeau på Bornholm var der af otte retter kun én decideret kødret, da Politiken spiste menuen i juni. Den kom som den næstsidste hovedret og var en lille skive svinebryst kunstnerisk dækket med blomster.

Få fuld adgang om mindre end 2 minutter

De hurtigste bruger mindre end 1,3 minutter på at blive abonnent

Bliv abonnent for 1 kr

Annonce

Annonce

For abonnenter

Annonce

Podcasts

Forsiden