Kender du det, at du nogle gange bare har lyst til at træde ind ad døren til et sted, hvor folk kender dit navn? En Sams Bar, hvor du kan kindkysse de andre stamkunder, få en sludder med tjeneren eller sætte dig i et hjørne og trygt forsvinde bag dagens avis og drikke en vermouth, mens verden udenfor suser forbi? Sådan et sted er Gaarden & Gaden.

Egentlig var ejer Thomas Spelling sommelier på et par af Københavns andre dejlige steder, først vinbaren Ved Stranden 10, og siden hjalp han vinimportøren Rosforth & Rosforth med at starte Den Vandrette i Havnegade. Og egentlig sagde han op med planer om at overtage hedengangne Nordisk Brødhus på Rantzausgade, men det flaskede sig ikke.