Kære læser
Æg, lam, sild og måske de første grønne skud? Jeg har allerede store planer for al den dejlige mad, jeg skal spise i påsken, og heldigvis er der mange fridage at tage af.
Påsken er en fejring af foråret og den genfødsel, der sker i naturen. Derfor spiller ægget også en central rolle i højtiden, og jeg elsker ægget for alle de muligheder det kommer med.
Sidste år lavede jeg med stor succes Eva Hurtigkarls rødbedesyltede æg til påskebordet. Her bliver kogte æg lagt i en rødbedelage, så ydersiden bliver helt lyserød. Det giver ikke så meget til smagen, men det ser flot ud. Især når de ligger på en bund af en grøn salat.
Jeg vil også anbefale Louise Beck Brønnums solæg, der har fået et asiatisk tvist og disse tyrkiske æg til morgenbordet. Der er mange flere opskrifter med gode påskeæg her.
Ingen påske uden lam. I hvert fald ikke hos mig. Det er ligesom med juleanden. Det skal bare på bordet, men i modsætning til juleanden er der fri leg med tilbehøret, når det gælder lam. Jeg synes det mellemøstlige og middelhavsinspireret passer godt til lam. Jeg elsker for eksempel Ottolenghis bagte auberginer, kikærter og tomater, der især er god, hvis I er mange om bordet.
Marie Holms cous cous med mandler og tørret frugt er også som skabt til påskelammet og endelig er der denne græskinspirerede salat.
Find mere inspiration til tilbehør her.
Hvis du vil lave den ultimative påskesild, vil jeg anbefale Adam Aamanns karrysild, hvor gammeldags saltede sild trækker i en lage af krydderier og efter nogle dage får påskens gule farve.
Du kan også gøre det lidt nemmere for dig selv og lave Louisa Lorangs æggesalat eller en af de andre pålægssalater, der også er gode til frokostbordet – og selvfølgelig milevidt fra dem du kan købe i supermarkedet.
Så er der kun tilbage at ønske dig en rigtig dejlig påske.
Tak for at du læser med og god fornøjelse i køkkenet. Find mere inspiration nedenfor. Nyhedsbrevet er tilbage den 12.april.