Lyt til artiklen
Hvis du har glemt, hvorfor det nu er vi skal spise hveder på torsdag - dagen før store bededag, så er historien, at i gamle dage måtte bagerne ikke arbejde store bededag. Derfor bagte de dagen før, så folket - eller nok nærmere borgerskabet - havde mulighed for at få deres brød til helligdagen. Siden har det udviklet sig til en tradition, at man spiser hvederne aftenen før store bededag.
Hvis du vil bage dine hveder, får du her opskriften på Claus Meyers hveder:
15 stk.
Ingredienser
15 g gær
1 ¾ dl koldt vand
1 ¾ dl kold sødmælk
2 æg
700 g hvedemel
55 g sukker
10 g stødt kardemomme
10 g salt
55 g blødt smør
Sådan gør du:
- Bland alle ingredienserne sammen, og ælt dejen.
- Kom den i en plastbøtte eller skål med tætsluttende låg.
- Lad den hvile 1/2-1 time på køkkenbordet eller lad den stå natten over på køl.
- Del dejen i 15 lige store stykker.
- Form bollerne ved at lægge et stykke dej på din ene håndflade og rulle det rundt med fingrene på den anden hånd.
- Læg bollerne med 5 cm imellem på en bradepande med bagepapir og lad dem hæve til dobbelt størrelse. Det tager ca. 2-3 timer.
- Når bollerne er hævet til ca. dobbelt størrelse, vil de nå sammen, så de får form som hveder.
- Varm ovnen op på 180 grader (varmluft).
- Bag hvederne ca. 15-20 minutter til de er fint lysebrune. Flyt dem over på en rist, og lad dem køle af.
Opskriften kommer fra Meyers Bageskole af Claus Meyer, Lindhardt og Ringhof, 300 kr.
fortsæt med at læse
