Kære læser
I sidste uge cyklede jeg forbi en hvid blomst og tænkte. Det kan da ikke passe. Er hyldeblomsterne allerede sprunget ud? Og ja. Det er de. Og nu skal der løbes stærkt, for de skal plukkes før de bliver til begyndende bær, hvis man altså vil udnytte de fine blomster til saft.
Siden mine børn var store nok til at cykle, har vi hver sommer cyklet ud et sted og plukket hyldeblomster og omdannet dem til saft. Jeg laver det altid efter denne opskrift, der er ultranem og aldrig slå fejl og for mig bliver det ikke rigtig sommer, hvis ikke vi får lavet saft.
Hyldeblomstsaften kan bruges i et væld af opskrifter, men de fine blomster kan også pynte oven på kager og retter. Prøv for eksempel kylling i hyld eller Trine Hahnemanns jordbærkage, der bliver ekstra fin med hvide hyldeblomster på toppen.
Vi nærmer os midsommer så husk at spise asparges. Prøv den i dette sommerhit i en åben lasagne med ærter og burrata eller i en risotto. Skal det være lidt sundere, så prøv havreris i stedet for de hvide ris, som Louise Beck Brønnum gør her.
I næste uge håber jeg også at det bliver vejr til at tænde grillen. Jamie Oliver er nemlig kommet med en ny bog ved navn BBQ og jeg har fået lov at få et par smagsprøver fra bogen. Blandt andet denne salat med courgette og ricotta og grillet kylling med chili og citron.
Vi nærmer os også Sankt Hans, der i år falder på en tirsdag og du kan jo lige så godt begynde at tænke på maden. Jeg har derfor sammensat en tre-retters menu, der kan kan laves på en travl tirsdag.
God fornøjelse i køkkenet og tak fordi du læser med.