Kære Læser
I den her uge skal vi på en rundtur i det indiske køkken. Det er selvfølgelig uoverkommeligt på en uge, for vi skal lige huske, at Indien er et subkontinent, der rummer mere end en 1,35 milliarder mennesker. Indien er et land med kæmpe regionale forskelle og utallige fortolkninger af curries.
Et fællestræk er dog alle de aromatiske krydderier, linser og ris, der bliver til smagfulde grønne retter. Koen er hellig, og en stor del af befolkningen spiser vegetarisk. Faktisk er Indien det mest vegetariske land i verden, men selvom kødforbruget vokser i Indien, så er landet stadig et forbillede, når maden skal være grøn og velsmagende.
Derfor får du i denne uge en lille bid fra det indiske køkken, nok til at du kan fornemme det store lands velsmag.
Vi begynder med den her lækre kartoffelcurry, der giver dine trætte vinterkartofler en helt ny smag. Det er en virkelig god måde til at få en omgang mættende hverdagsmad på. Det samme gælder Paneer à la makhani, hvor den indiske friskost paneer spiller hovedrollen. Du kan købe den i de fleste større supermarkeder, eller nemt lave den selv. Det kræver kun to ingredienser.
En af de mest kendte indiske retter er butter chicken. Her får du den med butternutsquash i stedet for kylling. Louisa Lorang kalder retten for ’butter butternut’ og resultatet er en fed, cremet ret, der er god i overgangen mellem vinter og forår.
Der er også masser af comfort food i den her klassiker, hvor kylling smelter sammen med aromatiske krydderier.
En af mine egne indiske favoritter er dahl. Det her er den perfekte hverdagsredning, som kan tages i alle mulige smagsretninger. I den her opskrift har jeg brugt tomater og blomkål.
Blomkål skal også på indkøbslisten hvis du skal lave den her ret, hvor du bager det flotte kålhoved helt. Det smager fuldstændig fantastisk og er visuelt imponerende.
Intet festmåltid uden sødt. Det får du her med Marie Holms cremede risdessert med kardemomme. En perfekt afslutning på ugen.
Med ønske om en velsmagende maduge og tak fordi du læser med.