Kære læser
Jeg har længe haft et ønske om at lære at lave daal på den helt autentiske måde. Daal er en af de mest kendte retter fra Indien/Pakistan, hvor bælgfrugter, typisk linser, bliver kogt sammen med krydderier til en aromatisk, duftende og sansemættende ret.
For et stykke tid siden jeg var jeg forbi hos Mamasdaal, hvor Rubina og Uswa fra deres hus i Hvidovre underviser i at lave daal helt fra bunden.
Det smagte fuldstændig vidunderligt, og derfor har vi lavet denne madskole, hvor du kan lære at lave den bedste daal, jeg endnu har smagt. Prøv selv ved at klikke her.
Camilla Skov, der står bag den succesfulde blog ’Vegetarisk hverdag’, er lige nu aktuel med sin tredje kogebog. Den hedder ’Den dovne vegetar’ og handler ikke kun om, hvordan du laver lækker mad på dage, hvor energien ikke er så høj.
Den handler også om at trække stikket til hamsterhjulet, forene sig med, at livet ikke skal leves i overhalingsbanen, og om at bruge mad som terapi. Min kollega Sarah Skarum har været forbi Camilla Skov, og det er blevet til et meget rørende interview. Læs det her.
Du skal selvfølgelig også have muligheden for at prøve opskrifterne fra Camilla Skovs nye bog, som er pakket med indbydende hverdagsmad.
Jeg er helt vild med opskriften på pitabrød med BBQ-kikærter, der er en feberredning på en træt dag.
Couscous er også altid godt at have i skabet, for har du det, kan du lynhurtigt lave denne salat med brunet kaperssmør, som Camilla Skov selv kalder en genial opfindelse, og jeg vil give hende ret. Der er fuldt blus på umami og lækkerhed her.
Har du mere tid til at kæle for maden, kan du kaste dig over en omgang puttatouille. Her smelter Italien og Frankrig sammen, når hovedelementerne fra den klassiske spaghetti puttanesca bliver blandet med elementer fra ratatouille. Det bliver et intenst fad fyldt med grønsagslykke og velsmag. Perfekt på en kølig efterårsaften.
Jeg hører flere berette om, at pærehøsten er virkelig god i år, og den bedste måde, du kan bruge dine pærer på, er ved at lave Marie Holms svimlende gode pæretærte tarte bourdaloue, der også bliver kaldt pæretærten over dem alle.
Vi slutter dette nyhedsbrev med, hvad du skal drikke til de mange svampe, der lige nu popper op. Scroll ned og find madforslag til alle ugens dage.
Med ønske om en god maduge.