Kære Læser
Vi er midt i marts, temperaturmæssigt mellem vinter og vår og der er stadig længe til påske. Det er sådan en slags mellemtid, hvor den gastronomiske inspiration ikke ligefrem vælter op af jorden (helt bogstaveligt).
Heldigvis har vi et bugnende arkiv af lækre opskrifter, og derfor får du denne gang bud nogle af vores klassikere fra arkivet, mens vi utålmodigt venter på, at den nye sæson begynder.
Vi begynder mandag med mesterkokken Ottolenghi, der står bag en fyldig kokossuppe med rejer. Arbejdstiden er 25 minutter og smagen er i top. Hvem sagde win-win?
Hvis du drømmer om solmodne tomater og sprøde salater, så er der længe til, men du kan alligevel få en smag af Italien i den her nordiske udgave af panzanella. Det er en traditionel salat fra Italien med tomater, peberfrugt og brødstykker. Her med rodfrugter, grønkål og brødcrutoner. Har du noget halvtørt brød i skuffen er det nemlig en udmærket måde at få det brugt på.
Cous cous er virkelig en hverdagsredning, da du kan tilberede det på meget kort tid. Camilla Skov sørger for, at smagen kommer op at ringe, når hun serverer det med brunet kaperssmør og masser af grønt.
Hvis du skal sprænge lækkerhedsskalaen, giver holdet bag Planetarisk Kogebog her et bud på, hvordan den ordinære butternutsquash kan forvandles til en delikat weekendret. Den bliver først paneret, så garneret med ost og bages i ovnen på en bund af tomatsauce. Jeg er fan!
Har du lyst til mere, der er sprødt og fedtet, kan du prøve vores fem bedste opskrifter på sprøde snacks.
Hvis weekendmaden skal være nem er en cremet citronpasta oplagt. Det samme er den her hurtige nudelret, som altid er min favorit, når jeg ikke ved, hvad jeg skal lave til aftensmad og kommer sent hjem.
Jeg er nemlig begyndt at smutte i sommerhus så ofte det kan lade sig gøre, og jeg kommer derfor sent hjem om søndagen. Foråret er på vej!
Med ønske om en god maduge.