Hvornår skal vi have det igen? Sådan sagde min søn efter jeg havde serveret Thea Engviks sticky kylling med chiliblomkål. Det smagte nemlig fuldstændig formidabelt og næste gang vil jeg lave det på en lørdag, så jeg også kan drikke orangevin til, som hun anbefaler.
Sommerlier og kok Thea Engvik har nemlig lavet en fin lille bog om vin, og om hvordan man matcher mad og vin. Det er der opskriften kommer fra, og det er en vidunderlig kombination af chilibagte blomkål og stegt kylling med abrikoser og en sauce, der svøber sig omkring kyllingen. Jeg serverede kartoffelbåde til retten, men du kan også gøre som Thea anbefaler og servere pitabrød til.
Ifølge Thea Engvik er der ikke den ret, du ikke kan drikke vin til, men opskrifterne kan sagtens stå alene, og jeg har også forelsket mig i de her nemme peanutnudler og hendes bud på en rejemad, hvor du tager et helt old school franskbrød, som du rister og fylder med rejesalat.
Alt sammen oplagt mad til weekenden, men før den kommer, kan du lune dig med et af vores læserhits, nemlig grøn linseret med fladbrød.
Det er stadig koldt, koldt, koldt, og dermed stadig suppevejr. Rukiye Benlis skønne kyllingesuppe med orzo er derfor med på madplanen i næste uge.
I denne uge har jeg også igen igen lavet Louisa Lorangs fish tacos med hjemmebagte tortillaer. Det er faktisk nemt at bage selv og umagen værd, men jeg kunne godt tænke mig at vide, om der findes gode købe tortillaer/tacos uden for mange mærkelige ingredienser i. Hvis du kender et sted, hvor man kan få gode tacos/tortillaer må du endelig tippe mig! (mette.molbak@pol.dk)
Vi nærmer os fastelavn, og nu synes jeg, det er tid til at tage fastelavnsbollerne med i nyhedsbrevet. Sidste år lykkes det mig at bage fastelavnsboller med wienerdej, hvilket jeg havde ret meget optur over. Det er dog nogle tunge sager, og jeg er mest til de helt klassiske hvedeboller med cremefyld. Vælg selv, hvad du er til. Her er vores bedste opskrifter.
God fornøjelse i køkkenet og tak for at du læser med!