Kære Læser
Det går mere end trægt med at få opfundet den grønne tallerken. Vi spiser faktisk mere kød nu end for ti år siden og vores grøntsagsindtag ligger langt under det anbefalede niveau. Mange har i årevis kæmpet for at vende den udvikling, men der er ikke rigtigt sket så meget.
Så hvad gør vi? Vi kigger mod Brøndby. Her har de nemlig gang i et spændende millionstøttet projekt, hvor lokale ildsjæle skal være spydspidser, der skal inspirere andre medborgere til at spise mere grønt. Blandt andet gennem madkurser og fællesspisning. Jeg har været i Brøndby og med på et af madkurserne, og du kan læse min artikel om det her.
Claus Meyer er en stor drivkraft bag projektet i Brøndby og han ved om nogen, hvordan man får det grønne til at smage godt.
Derfor har jeg været en tur i arkivet og fundet nogle af hans bedste opskrifter på grøn mad.
Blandt andet denne kartoffelsuppe, der er god lige nu, mens vi stadig for alvor venter på alle de nye grøntsager.
Bagt blomkål er et virkeligt nemt bud på en grøn ret, og det bliver næsten ikke nemmere eller mere velsmagende i Claus Meyers version med mandelmælk og koriander.
Oplagt at servere til et andet grønt hit: svampefrikadeller.
Det er forår og det skal også smages på tallerkenen. Denne opskrift med helleflynder, grønne æter og sauce blanguette er som at tage en bid af foråret - let, grønt og lyst.
Det samme er min egen version af forårsklassikeren rabarber med kylling og klassisk agurkesalat.
Jeg har en svaghed for pandekager, som jeg synes er utroligt hyggeligt på weekendmorgenbordet.
Jeg elsker både de tykke og de tynde, og Louisa Lorang har derfor lavet opskrifter på begge dele. Find fire fristende pandekager her.
Det var alt fra mig i denne uge. God fornøjelse i køkkenet og tak for at du læser med.
