Kære læser
Kan man lave en chokolademousse lpå kun chokolade og vand? Hvordan er det muligt? Det spørgsmål får Freya Østergaard ofte, når hun serverer en silkeblød, cremet og intens chokolademousse.
Men det er muligt, og jeg har været i ’gastrolab’ med Freya Østergaard, hvor hun viser, hvordan man forener chokolade og vand til en silkeblød mousse.
Det er både nemt, og så smager det virkelig godt, så måske du skal prøve det næste gang, du skal have gæster. Du kan se, hvordan du gør her.
Vi har alle vores egne favoritter i køkkenet, men måske du kan få et par nye?
Amalie Sigrid Riis Hansen og Jakob Skov Laustsen står bag Instagramprofilen ’Another day of eating’ og har netop udgivet en bog med deres bedste opskrifter.
Den hedder ’Det spiser vi igen’ og efter selv at have prøvet et par af opskrifterne, giver titlen virkelig mening. For det er nemme og grønne hverdagsklassikere, som du helt sikkert vil lave igen.
Jeg er helt vild med denne tarte tartin med løg, der også er visuelt smuk, og så er hverdagshelten, kartoflen, her blevet opgraderet med avocadocreme. Den velkendte cæsar salat får ekstra fylde med smørbønner, og hvis du skal have en ny favoritdressing her til grillsæsonen er der mulighed her. Se alle opskrifter samlet her.
På fredag er det første maj, og udover at det for mig for alvor indleder sæsonen med asparges, er det også store bededag, der ironisk nok falder på arbejdernes internationale kampdag.
Så i år er store bededag en fridag for mange, selv om det ikke længere er en officiel helligdag. Jeg skal naturligvis bage hveder og min favorit er og bliver de her fra Meyers madhus, der både bliver saftige og bløde med en god krumme.
Det er som sagt aspargessæson – de danske er ikke helt klar endnu, men lande tæt på os er klar med fristelserne og jeg vil lægge ud med denne skønne og enkle ret fra Nikolaj Kirk.
Apropos asparges, den verdenskendte aspargesavler Søren Wiuff er netop blevet 70 år. I den anledning har jeg lavet et interview med ham. Læs det her og tænk tilbage på dengang Danmark var et land, hvor vi havde en stor og rig aspargesproduktion (og meget andet).
Nu er der kun få avlere tilbage, og jeg vil derfor opfordre dig til at støtte dem, så vi kan blive ved med at få danske grøntsager.
Det var alt fra mig i denne uge. Tak for at du læser og god fornøjelse i køkkenet.