Kære Læser
Vi begynder ude på marken. I sommer undrede jeg mig over, at jeg ikke kunne finde solbær i nogen butikker. Så jeg begyndte at undersøge sagen. Det viste sig, at det ikke bare var mig, der var uheldig. De fleste solbæravlere er simpelthen forsvundet sammen med mange andre avlere af frugt og grønt.
Vi har længe vidst, at det er gået stærkt tilbage med dansk frugt og grønt, men det har overrasket mig, hvor massivt det er.
Det har store konsekvenser. Især for de mange producenter, der gerne vil lave produkter på danske frugter og bær. En af dem, er Andersen Winery, der laver prisvindende vine på danske frugter og bær, men det bliver sværere og sværere at skaffe det. Derfor måtte Andersen Winery i år opgive at lave vine på solbær. De kunne simpelthen ikke skaffe danske solbær.
Du kan læse hele min artikel om de danske bær her og dykke ned i vores serie, som vi har dømt det grønne kollaps.
–
Ottolenghi er netop udkommet med en ny bog, der er nr. 11 i rækken.
Er der noget nyt i den?, spurgte en kollega, og jeg havde det lidt på samme måde.
Men så gik jeg hjem og prøvede en af opskrifterne og blev blæst bagover. Det var aubergine med kapers og dild, og det smagte virkelig godt og så kunne det laves i en håndvending. Modsat tidligere Ottolenghi bøger kan opskrifterne laves med kort tid i køkkenet. Du kan prøve flere opskrifter fra hans nye bog her.
Vi skal også lige forbi rosenkålen. I et interview med Politiken fortalte Mette Frederiksen, at hun havde fået serveret rosenkål den dag, hun underskrev aftalen med Trump. Det fik hende ikke ligefrem op at ringe. Hun synes rosenkål er en »rimelige tarvelig spise«.
Derfor synes jeg er synd. For rosenkålen er fantastisk, som jeg har skrevet om i denne klumme. En af vores mest populære opskrifter er faktisk de her appelsinstegte rosenkål, der smager helt fantastisk, og som jeg tror vil overbevise de fleste om, at rosenkål er en fantastisk spise.
Streusel-toppingen med pekannødder både pynter og smager. Variér eventuelt med andre slags nødder.
Vi slutter af med en rigtig hyggelig æblelage med pekanstreusel, der helst skal laves på danske æbler, hvis du altså kan skaffe dem.
Tak for at du læser med og god fornøjelse i køkkenet.