Kære læser
I den her uge skriver jeg fra et helt andet sted. Nemlig Bornholm, som jeg skal besøge en gang om året.
Siden jeg første gang besøgte Bornholm for otte år siden, har jeg været forelsket i øen. Og især lige nukunne jeg være klar til at flytte ind.
Kort fra huset hvor vi bor vokser ramsløg i et uendeligt grønt hav, der bugter sig op af klippeskråningerne. Det dufter mildt af hvidløg og træerne står lysegrønne.
Nu behøver du heldigvis ikke tage til Bornholm for at finde ramsløg. Det er en af de mest sankede urter i Danmark og vokser overalt. Selv i parker inde i byen. Så find den store kurv frem og gå på hugst. Ramsløg kan forvandles til alt fra pesto og mayo, bruges i pasta eller i den her lækre morgenmadret shakshuka.
I hverdagskøkkenet er ramsløg også super velegnet. Især i den her mellemøstlige ret med gulerødder og sumak
– eller som fyld oven på flammkuchen, en slags pizza, der stammer fra Alsace. Normalt kommer den med bacon på, men her får du en grøn version med ramsløg på, og det er virkelig et hit.
Der er også mere grønt på ugens øvrige retter, hvor vi begynder med en lækker, intens pastaret, med bagte tomater og peberfrugter.
Tirsdag bliver det mexicansk med den her lækre quinoabowl, hvor de syltede rødløg lige topper oplevelsen. Onsdag, torsdag og fredag er der ramsløg på menuen.
Lørdag skal du prøve en af mine yndlingsretter – dampet fisk med asparges og avokado-hollandaise. Det er en på alle måder lettere udgave af den fuldfede hollandaise, men stadig med en lækker cremethed, der passer godt til den sarte fisk, og med nye asparges er der altså dømt rent lykke på tallerkenen.
Vi slutter ugen af med en af mine favoritdesserter lige nu – rabarbertrifli. Trifli blev oprindeligt lavet som en slags reste-dessert og har du rester af kompot og creme er det oplagt at forkæle dig selv og dine kære med en trifli. Og rester er der helt sikkert ikke, når den kommer på bordet.Opskriften er ikke helt ny, men jeg har endnu ikke fundet en, der er bedre.
Med ønske om en rigtig god maduge.