Kære læser
Det begyndte som ren overlevelse hos berberfolket. I dag har det lille gryn taget verden med storm. Hvis ikke du allerede har gættet det, er det couscous jeg skriver om. Oprindeligt blev det udviklet i det nordlige Afrika, hvor hirse og senere hvedekorn blev overiset med vand, rullet til små kugler og tørret i solen. På den måde kunne det holde i flere måneder.
Det er madskribent Rukiye Benli, der har gravet historien om couscous frem, og samtidig giver hun dig fire velsmagende opskrifter, der er afstemt med årstidens grøntsager.
Jeg fik med det samme lyst til at lave marrokansk tagine med couscous, da jeg så opskriften, og jeg blev ikke skuffet. Det er en varmende og aromatisk ret, men med en behersket krydderistyrke, og så bliver det hele ekstra lækkert af, at couscoussen bliver overhældt med brusende smør. Det er min ultimative favoritret lige nu!
Jeg er også blevet vild med at smide rødbeder i ovnen, lade dem bage møre og herefter pille skindet af. Det er virkelig nemt, og herefter kan du lade dem indgå i den her salat med couscous, bagte rødbeder og en cremet fetadressing, der giver masser af næring og energi på mørke og trætte dage.
Det samme gælder kisir, der er en traditionel tyrkisk bulgursalat smagt til med tomatpuré og granatæblesirup. Den laves ofte med romainesalat, men da vi står med et ben mellem efterår og vinter, har Rukyie valgt at komme den supersunde palmekål i.
Tro det eller ej, i næste uge går vi ind i december. Vi har samlet vores 24 bedste opskrifter, der dufter og smager af jul.
Sidste år lykkedes det mig at bage brunkager herovre i mit amerikanske eksil, og jeg glæder mig allerede til, at jeg skal i gang igen. Jeg bruger altid denne opskrift, og selv på amerikansk grund bliver den virkelig vellykket.
Det samme gør sig gældende med Marie Holms æbleskiver, som du i denne video kan se, hvordan du laver helt fra bunden. De er perfekte til 1. søndag i advent.
Inden vi slutter ugen, får du lige en opskrift på en frisk appelsinsalat og en skål varmende suppe fra Louisa Lorang, nemlig en toscansk brødsuppe, der er så fyldig at den næsten kan spises med en ske. En perfekt måde at træde ind i december og dermed vinteren på, hvor kulden ser ud til at være på vej.
Med ønske om en god maduge!