Lyt til artiklen

Gem artiklen Gemt Læst

Afspil eller pause lyd

Henter...

Lige siden Kirsten Skaarup blev vegetar for 40 år siden, har hun brugt al sin tid på at skrive kogebøger med opskrifter fra det plantebaserede køkken. Hun er med andre ord dansk vegetarmads godmother.

Her får du hendes bud på en vegansk julemiddag.

Alle opskrifter er til fire personer. Paté og sauce kan laves dagen i forvejen. Salaten kan laves timer før servering, men hæld først dressingen over lige før.

Gulerodstatar

Begynd julemiddagen med en tatar, der er inspireret af michelinrestauranten Elven Madison Park i New York.

Vegansk jul: Gulerodstatar

Valnøddepaté med rødkålssalat og brun sauce

Gæster, der spiser plantebaseret, skal ikke snydes for den brune sauce. Her er en fuld menu til vegetaren eller veganeren.

Vegansk jul: Valnøddepaté, rødkålssalat og brun sauce

Risalamande med sojafløde og blåbærsauce

Ingen jul uden risalamande. For den kan godt være flødefri.

Vegansk jul: Risalamande med blåbærsauce

fortsæt med at læse

Kirsten har været vegetar i 40 år:

»Engang var jeg en freak. Nu er jeg euforisk«

• Julemåltidet er under angreb: »Hun siger det højt, onkel Jørgen hører det, han er bøfmand, han bliver vred, og der kan juleidyllen få en udfordring«