Kære læser
For et par uger siden havde jeg hjemmet fyldt med gæster, da min søn skulle konfirmeres. Min mand og jeg lavede en stor buffet, og et stort hit på den buffet var cacik de luxe.
Og hvad er så det? Det er egentlig bare det tyrkiske navn for tzatziki, altså agurk, yoghurt og hvidløg, men her i en version med ekstra krydderurter og en flot visuel afslutning med granatæblekerner, pistacienødder og olivenolie på toppen.
Bag opskriften står Rukiye Benli, der er aktuel med bogen ’Sofra’, der er en samling af opskrifter fra hendes dansk/tyrkiske opvækst.
Jeg er særlig vild med opskrifterne på dips som for eksempel grillede pebre med tyrkisk chilimayo og bønnepuré med tomat og harrissa, som jeg har fået lov til at give dig en smagsprøve på.
Jeg vil derfor varmt anbefale cacik de luxe som et indslag på dit sommerbord, da den passer utroligt godt til alt fra grillen og andre sommersalater.
Det er nemlig for alvor blevet tid til salater, og jeg kan sagtens leve af dem alene hele sommeren. Især når de både er sprøde og lette, men også har noget mere fyldigt i sig.
Louisa Lorang har lavet en fremragende kombination med mozzarella, radicchio og jordbær, hvor det bitre og søde forenes i denne salat.
De grønne squash gør sig også godt som basen i en salat sammen med rucola, pinjekerner og feta og endelig er min sommerfavorit denne romaine salat med den smukke guddommelige dressing fra Marissa Lippert, som du sikkert har set et par gange, hvis du er fast læser af nyhedsbrevet.
Spis salaten til en grillet fisk. For eksempel hornfisk, som jeg helt har glemt at skrive om i denne sæson, men som er en fantastisk forårs- og sommerspise.
Intet nyhedsbrev uden et sødt indslag. Jeg vender altid tilbage til denne jordbærkage hver sommer. Den er så let og nem at lave og har fulgt mig siden barndommen. Den kræver en særlig form - en såkaldt obstkuchenform, som er en tysk tærteform med en lille fordybning, hvor der er plads til fyld, men en almindelig springform kan sagtens bruges i stedet.
God fornøjelse i køkkenet og tak for at du læser med.