Kære læser
For et stykke tid siden åbnede et asiatisk supermarked i min bydel og jeg er begejstret. Det er fedt at kunne købe crisp chili oil og koji ved at gå ned ad gaden. Og jeg er ikke alene med min begejstring for det asiatiske køkken.
Lige nu åbner der flere asiatiske supermarkeder og specialbutikker i København, mens mange supermarkeder har fået flere asiatiske specialvarer ind på hylderne. Læs her hvorfor det asiatiske køkken hitter.
Derfor har jeg dedikeret dette nyhedsbrev til det asiatiske køkken, der jo spænder meget bredt og er utroligt rigt, men her kommer nogle af mine favoritter fra vores arkiv.
Det er noget hyggeligt og rart over at spise mad i en skål og denne bowl med bok choy, risnudler og svampe kan virkelig noget. Nem og enkel hverdagsmad fyldt med smag.
Mapu tofu er en af de mest populære retter fra Sichuan-provinsen. Den består dybest set af en stærk sauce med hakket kød, der er toppet med silkeblød tofu. Netop den kombination er utrolig forførende og kan minde om cremefraiche på chili con carne. Prøv opskriften her.
Det er i øvrigt værd at skaffe den særlige sichhuan peber, og du finder flere opskrifter med den særlige pebertype her.
Når det skal gå hurtigt er denne one pot ramen også på listen over hverdagshit. Det samme er denne pandekage på kål, der er inspireret af den klassiske japanske okonomiyaki, og er superlækker til morgenmad, som en let frokost eller som tilbehør til aftensmaden.
I det nemme, men smagfulde hverdagskøkken bor også dan dan nudler, som kan varieres i det uendelige, når det gælder grønt, og som bliver bundet sammen med den cremede, stærke og syrlige dan dan sauce.
Vi skal også lige forbi mit asiatiske yndlingskøkken, det vietnamesiske, som jeg elsker for de friske og sprøde urter blandet med lidt franske kokketricks. Her som dampet hvid fisk tilsat en aromatisk sauce med masser af smag.
Sæsonens æbler gør sig godt i denne opskrift.
Vi slutter ugen med denne vidunderlige æbletærte fra Mika Wulff. Den er så nem og smager så godt, og så er det en virkelig god måde at få brugt en masse æbler, hvis du selv har et bugnende æbletræ.
God fornøjelse i køkkenet og tak for at du læser med.