Du kender kokkenavne som René Redzepi, du kender Christian Puglisi, du kender Frederik Bille Brahe. Men de har ikke været alene om at få den danske madscene op på det internationalt høje niveau, den har opnået.
Bag dem står en lang række mindre kendte, ofte udenlandske kokke. Og i det traditionelt mandsdominerede fag er mange af dem selvsagt mænd.
Men i køkkenerne står også et hold af udenlandske kvinder, der hver dag sørger for, at kvaliteten i de ypperste bagerier som Hart og Mirabelle holder højt niveau, og restauranter som 108, Relæ, Bæst, Apollo og Kafeteria i de senere år har været talk of the town.
Deres arbejde har været med til at gøre københavnske spisesteder til noget, internationale medier skriver om, og som foodies fra hele verden besøger. Alligevel er det sjældent kvindernes navne, der bliver nævnt eller fremhævet, når danske restauranter roses til skyerne.
