I enhver anden branche ville det være en pr-katastrofe. Men ikke på restauranterne

iBYEN 1. maj 2022 kl. 19.34

Joakim Grundahl

Film-, tv- og madanmelder

Madbyen bag facaden

Se samling

Læs hele samlingen →

Kokkeelev fra toprestaurant:   »Til sidst kunne vi nærmest ikke gå, stå eller sige noget«

Kritikken hagler ned over Noma. Nu afslører udenlandske kokke fusk

»En mandlig kollega lukkede mig inde i vores kølerum og nægtede at lukke mig ud, før jeg krammede ham«

I enhver anden branche ville det være en pr-katastrofe. Men ikke på restauranterne

De plejer at blive hyldet for deres tårnhøje niveau. Nu får danske toprestauranter sønder­lemmende kritik i udlandet

Læs beretninger fra 18 tjenere:   »Det er umuligt at få øjenkontakt med dem, fordi de står og kigger på mine bryster«

»En eller anden dag slår jeg dig«: Kokkeelever fortæller om den barske virkelighed

Hvad gør man, hvis man kun vil spise på restauranter med ordentlige arbejdsforhold? Vi spørger en ekspert

»Hvad fanden er det for noget?«:   Er Michelin i gang med en gigantisk greenwashing?

Michelin-restaurant i København anklages for at udnytte asiatiske kokke

»Køkkenchefen glemte kokain rundtomkring i køkkenet. Hans humør svingede helt vildt, og han lavede en masse fejl, som han gav mig skylden for«

Kultur­redaktøren:  Antallet af rystende vidnesbyrd stiger og en bitter bismag breder sig på madscenen

Restaurationsbranchen udnytter kokkeelever

Skriv til os:  Har du oplevet problematisk adfærd som ansat på en restaurant?

Minister om arbejdsmiljø for kokkeelever:   »Det er helt uacceptabelt«

Kendt kok:   De brød ud i gråd midt i køkkenet. Så kunne jeg godt se, at jeg var nødt til at lægge kursen om

Kendt restauratør om Horesta:   »Det er fuldstændig langt ude«

Ibyen-redaktør:  Kære restaurant­gæster og spisesteder i København. Vi har et problem, vi er nødt til at tale om

»Det her er jo helt vildt rystende«:  Sexchikane er hverdagskost for elever på landets restaurationer

Tjenere er trætte af krænkende gæster:   »Man har lyst til at reagere rigtig voldsomt og stikke dem en flad«

Sexisme i restaurations-branchen:  Jeg var trængt op i en krog, fanget mellem seks fyre med stiv pik og ærlig talt en smule bange

Contact us:  Have you encountered inappropriate behavior in the workplace while working in a restaurant?

Dansk stjernekok:  »Det var et billede af hans pik og en besked om, at vi kunne snakke videre på hans hotelværelse. Det tror jeg ikke, så mange mandlige kokke oplever«

Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst

I enhver anden branche ville det være en pr-katastrofe. For politikere ville det være en skandale, der kunne få en formand til at trække sig fra sit parti. At have et kamera i nakken en hel nat, hvor man drikker sig rablende stiv og vakler ind i solopgangen kun for at vågne op og se videoen lagt online.

Men sådan er det ikke i restaurationsbranchen. Tværtimod. Siden 2009 har magasinet Vices gastrosektion Munchies vist webserien ’Chef’s Night Out’, der med undertitlen ’No one parties like a chef’ er blevet et globalt hit. Også blandt kokkene selv.