Bærer du et stort fad med østers ind på bordet nytårsaften, vil du sandsynligvis opleve et interessant scenarie udspille sig blandt dine gæster.
Cirka halvdelen af selskabet vil klappe i hænderne af begejstring og straks række ud efter bløddyret, mens den anden halvdel vil begynde at orientere sig om, hvor det nærmeste toilet er.
Men det er muligt at få de to poler til at mødes, fordi med lidt opfindsomhed og tilberedning kan den ferske havsmag og den slibrige konsistens justeres efter behag. Vi har fundet tre opskrifter, der kan forvandle østersskeptikerne til østerselskere.
Husk dog at gemme nogle ferske østers til dem, som elsker den friske mundfuld - helt naturel.
Puglisis østers med saltet hvidkål
»Den crunch, som kålen har, skønt den er blevet mørnet, giver et godt modspil til østersenes fede og cremede tekstur, og jeg synes, det er en god måde at servere østers på for folk, som bliver en smule skræmte ved tanken om konsistensen«, siger kokken Christian Puglisi.
Saltet hvidkål og østersKysters østers med rødløg, koriander, chili og soja
Den friske østers kan sagtens møde mange forskellige smage. Disse østers har et strejf af Asien. Man kunne kalde dem østers med sort bælte i kungfu.
Vadehavsøsters med rødløg, koriander, chili og sojaGratinerede østers
»Østers er i sandhed en luksus! Jeg nyder meget gerne østers på flere forskellige måder samtidig. Er du nybegynder, er gratinerede østers en god start«, vurderer tv-kok Louisa Lorang.
Gratinerede østersfortsæt med at læse
