Kære læser
Foråret er kommet ind fra højre fra 0 til 100. Fra sne, frost og kulde til erantis, caféstole og varm sol på bare en uge.
Det sætter spor i ugens madplan, hvor supper og simregryderne er blevet pakket væk og de lettere grøntsagsretter er kommet frem. Der går naturligvis lang tid, før de nye grøntsager kommer, så det gælder om at spise de tunge vintergrøntsager på en lettere måde.
Det gør man for eksempel, når man laver grøn shakshuka, der er en virkelig nem og velsmagende ret, hvor du laver det hele i en pande. Porrer, grøn peber og spinat er basen i denne ret. Prøv også at tilsætte ramsløg, når de kommer.
Bagt blomkål hører også til hverdagsmadens redninger, og med Louise Beck Brønnums opskrift med dukkah og granatæble er der garanti for stor velsmag. Server til kylling eller fisk eller spis med andre bagte grøntsager.
Vi bliver i det mellemøstlige hjørne med cous cous med masser af grønt, yoghurt og harissaolie. En nem og aromatisk ’one pot’, hvor du kan putte mange af de vintergrøntsager i, som trænger til at blive spist.
Fik du prøvet denne smukke salat med rosenkål, som jeg anbefalede i sidste uge? Hvis du har mod på mere med rosenkål (det har du, for rosenkål er både godt og så er det en af de sundeste grøntsager du kan spise) vil jeg anbefale denne dampede fisk med rosenkål. Utroligt nemt og velsmagende! Opskriften er til 1 person men portionen er stor og kan godt deles op i to mindre portioner - eller ganges op, hvis I er flere.
Skal der noget ekstra godt på bordet i weekenden er svaret dim sum. Det er små håndlavede hapsere, der er kendt fra det kantonesiske køkken. Det kræver naturligvis noget tid at lave det selv, men det er faktisk ikke uoverskueligt. Prøv for eksempel stegte dumplings eller rejetoast som snack eller lav alle opskrifter og inviter på dim sum dinner.
Jeg har en stor svaghed for chokolademousse, som jeg elsker at lave som weekenddessert. Marrissa Lippert har en fremragende opskrift, hvor hun tilsætter kaffe til den tunge mousse, som giver et syrligt spark sammen med pisket creme fraiche. Den perfekte weekenddessert, som du kan lave dagen før og nemt servere for gæster.
Tak for at du læser med og god fornøjelse i køkkenet!