Kære Læser
I denne uge har jeg spist de første grønne asparges og nybælgede ærter. Ja, det er naturligvis ikke de danske, men fra en god økologisk producent længere sydpå, og jeg er allerede fyldt op med forventningens glæde om alt det grønne og spirende, der ligger foran os.
For midt i et verdenspolitisk kaos må vi glæde os over, at foråret er kommet og lyset er på stærk fremmarch.
Det er også snart sæson for de lyserøde kirsebærblomster. Her har en sær tendens bredt sig i madverdenen.
Sakura er ikke længere kun noget, vi skal kigge på. Det er også noget vi skal spise. McDonalds, Lindt og sushikæden Sticks’n’sushi har sat alt fra Sprite med lyserød smag til pink sushi på menuen.
Det meste er fyldt med farvestoffer og dermed langt fra den naturlige sakura. Jeg er – surprise – stærkt kritisk overfor tendensen, og vil nøjes med at kigge på kirsebærtræerne, når de engang springer ud.
En nemmere opskrift på rabarbersaft findes ikke. Brug den eksempelvis i drinks.
Hvis du får trang til at spise lyserød mad, er der gode muligheder for at spise det helt naturligt. For de ukuelige rabarber skyder op af jorden og kan forvandles til drikke og kager i de smukkeste lyserøde nuancer.
Jeg glæder mig allerede til, at jeg igen skal bage denne klassiker fra mit sommerhuskøkken, rabarberkage med mazarin, der giver et godt modspil mellem de sure rabarber og søde marcipan, og så er den ultranem at banke sammen.
Jeg har også lavet den første kolde kartoffelsalat. Inspireret af Hannah Grants grønne kartoffelsalat, hvor hun blender en bunke krydderurter sammen med yoghurt. Det bliver en en smuk grøn sag, der løfter den sædvanlige kartoffelsalat.
Hannah Grant er også aktuel med bogen Protein 2, der sjovt handler om at spise mere proteinrigt. Jeg har fået lov at plukke et par opskrifter, der passer godt ind i forårskøkkenet. Blandt andet disse kyllingedeller med en forårsgrøn dressing og denne grønne blomkålssuppe, hvor det er grønne urter, der giver fornemmelsen af forår.
Jeg glæder mig også til at prøve hendes udgave af torsk a la butter chicken, hvor den hvide fisk kommer i selskab med en cremet, krydret tomat-kokosmælksauce.
Selv om vi er på den anden side af påske, er det stadig oplagt at lave æggesalat. Louisa Lorang har lavet en version med hvide bønner, der både mætter og fylder.
Hun har også tre andre bud på lækre pålægssalater, der både er gode at sætte på frokostbordet, tage med på madpakken eller tage med ud i naturen, der snart sæsonåbner for at vi kan spise udenfor. Sikke en fryd.
Det var alt fra mig i denne uge. Find forslag til mad (og en enkelt kage) til alle ugens dage nedenfor.
God fornøjelse i køkkenet og tak for at du læser med.