Kære læser
Vi begynder lige med skolemaden. For selv om skolesommerferien er i gang, synes jeg, at du skal læse denne historie.
I 2022 stod et helt nyt køkken klar på Skåde Skole i Aarhus. Det var en del af en millionstor ombygning, og ideen var at eleverne nu skulle have grøn, sund og økologisk mad på skolen. Sådan gik det også de første år, men når eleverne vender tilbage efter ferien, vil det ikke længere være muligt at købe mad på skolen. Det er nemlig blevet for dyrt at drive kantinen.
Skolemad er i disse år kommet på dagsordenen, og da en læser skrev til mig og berettede om denne historie, måtte jeg dykke ned i den. For det virker jo tåbeligt, men det udstiller også hvor svært det kan være at lave en god model for skolemaden. Derfor har jeg skrevet historien, og tager samtidig et tjek på, hvordan det går med det store forsøg med skolemad, der lige nu er i gang.
Lad os slippe skolemaden, for det er jo som sagt skolesommerferie, højsommer og dermed jordbærtid. Jeg elsker jordbær for de kan bruges til så meget i køkkenet. Louise Beck Brønnum viser her, hvordan du bruger dem både i det søde og salte køkken. Jeg har både afprøver denne taco-opskrift med jordbær-pico de gallo og den hjemmelavede koldskål med jordbærcoulis. Begge dele får topkarakter.
Men jordbær kommer desværre med en besk bismag. For langt de fleste er oversprøjtede, og det er svært at finde de økologiske. Jeg synes det er frustrerende, at det skal være så svært at købe varer uden gift. Især når sommeren egentlig bare skulle handle om at proppe sig med jordbær. Det har jeg skrevet en klumme om.
I skrivende stund årets første hedebølge, og varmen kalder på vandmeloner og andre læskende sager, der fylder væskedepoterne op og giver velsmag på tallerkenen. Jeg elsker den klassiske vandmelonssalat med feta, men prøv også denne opskrift fra Louisa Lorang,
Endelig er Trine Hahnemanns agurkesuppe også en skøn sommerspise, når varmen banker på.
Det var alt fra mig i denne uge. Find forslag til mad til hele ugen nedenfor. God fornøjelse i køkkenet og tak for at du læser med.