Kære læser
I Sverige har de en særlig tradition for at spise krebs, som vi af mærkelige grunde ikke rigtigt har taget til os. Derfor vil jeg gerne slå et slag for det oversete skaldyr, der er i sæson lige nu.
Udover den klassiske servering med brød og mayonnaise, kan krebs spises i et utal af varianter. Louisa Lorang inviterer til krebsegilde og har blandet andet ladet sig inspirere af sydstatskøkkenet i Louisiana med denne craw fish boil og af det asiatiske køkken i denne krebsehalesalat.
Sommeren er fløjet alt for hurtigt, og efterårssæsonen banker på, men der er stadig masser af solmodne sommerråvarer på hylderne. Derfor har jeg udvalgt fem salater, der emmer af sommer, som du vil huske langt ind i vinteren.
Fra min tid i USA forbinder jeg sæsonen lige nu med de søde majs. Amerikanske Marissa Lippert lavede for et par år siden disse opskrifter med majs, og jeg elsker de her majskobler, der får en smuk indpakning i feta og krydderurter. Dermed løfter sig fra en banal børnespise til at blive en sofistikeret anretning.
Denne salat med majs og zucchini emmer også af høsttid og bliver balanceret af en syrlig kærnemælksdressing.
Brombær og andre blåsorte bær modner for alvor, og jeg skal nyde de sidste solkyssede bær i denne nemme marengskage, som er en frydefuld afslutning på en dejlig sommer.
Tak for at du læser med og god fornøjelse i køkkenet!