Kære læser
September er en særlig måned, hvor vi kan være heldige stadig at ramme et par varme solstråler, men hvor morgen og aften er køligere. Efteråret er utvivlsomt i gang og det sætter sit præg på køkkenet.
Det er endnu for tidligt til at lave simremad. Til gengæld kan du få lidt smag af Mexico i de her opskrifter. Mexico er meget mere end tacos og margaritas. Prøv denne pozole, der er en mellemting mellem en suppe og en gryderet, der er god på kolde og våde dage.
De danske blommer er her endnu og de smager fantastisk i Nikolaj Kirks udgave med vilde beder og smørbønner, der henter inspiration fra de Marokkanske tagine-retter med chili, honning, citron og varme krydderier En eksotisk oplevelse, der tager dig langt væk fra hverdagen.
Det samme gør denne ret med bagt græskar og kikærter, som på dette tidspunkt er en af mine hverdagsfavoritter.
De sidste uger har jeg forsømt min surdejsbagning, men er nu i gang igen og hvis mit brød lykkes, skal jeg spise det med bagte peberfrugter og hjemmelavet straciatella.
En lignende udgave serveres på mange københavnske restauranter, men det er så nemt at lave selv og den perfekte indgang til weekenden.
I weekenden kan det også være at morgenmaden skal have en overhaling af denne mexicanske ret med majstortillaer og spejlæg. Stærkt, sprødt og lækkert!
Jeg er som bekendt blevet tilhænger af at lave en stor gryde mad om søndagen efter at jeg har talt med Josefine Odgaard, der har opfundet det smarte princip om at lave en stor gryde mad en gang om ugen og fryse det ned til senere brug. Du får her hendes chili sin carne, så du helt sikkert kan få en portion eller to i fryseren.
Det var alt fra mig i denne uge. Tak for at du læser med og god fornøjelse i køkkenet!