Kære Læser
Da jeg var studerende, havde jeg en luksus, det aldrig er lykkedes mig at få siden. Jeg havde en lejlighed med et spisekammer – eller fadebur, som det også kaldes. Der var hylder fra gulv til luft, og det var intet mindre end vidunderligt at vide, at lige meget hvor sent jeg kom hjem, kunne jeg altid bikse noget sammen ved at kigge i spisekammeret. Siden har mit madlager boet i forskellige skabe, men det er aldrig lykkes mig at gøre det så organiseret og overskueligt, som jeg egentlig drømmer om.
Men den her artikel inspirerede mig til at komme i gang.
Her skriver Malte Meyenburg, hvordan han har lavet det perfekte spisekammer i en lejlighed med lidt plads, og guider til, hvordan du selv opbygger det perfekte madlager. Fordelen er nemlig, at du kan spare tid og penge på dine indkøb. Har du basale ingredienser, er det hurtigt og nemt at lave mad. Du slipper for unødvendige ture til supermarkedet, der tit ender med impulskøb.
Derfor tager næste uges madplan udgangspunkt i mad, du kan lave fra spisekammeret. Måske dit madlager kræver et par opjusteringer, men det gode er, at det, du køber til dit lager, altid kan bruges senere.
Vi begynder med den her italienske suppe, der med flåede tomater, oliven og ansjoser på lager hurtigt kan blive til nem og mættende aftensmad.
Tirsdag skal du have fat i lidt flere ingredienser, end du måske allerede har i dit spisekammer. Jeg foreslår, at du laver denne røde thaikarry, der smagsmæssigt bliver en helt anden oplevelse, end hvis du køber en færdig karrypasta. Retten bliver båret hjem af frysegrønt, som også er en redning i hverdagen, selv om det som sådan ikke tæller med i spisekammeret.
Onsdag står den på nudler med hjemmelavet ponzusauce. Ponzusauce er den aromatiske japanske sauce, der blandt andet består af soja og citrusfrugten yuzu, som kan løfte et hvert måltid.
Som faste læsere vil vide, bor jeg i USA, og siden jeg flyttede herover, er tacos blevet en del af hverdagsrepertoiret. Jeg har ofte tacos på frost og fylder dem ofte med de rester, der opstår i køleskabet i løbet af en uge. Du kan også gøre det udelukkende med dåsemad som i den her opskrift, hvor dåsefisk, tomater og jalapenos bliver til lækkert fyld i dine tacos.
Fredag går vi i det sydfranske hjørne med muslinger fra Mathias Silberbauers bistro, der bliver piftet op med den stærke, italienske pølse nduja. Det er nemt, lækkert og den perfekte indgang til weekenden. Skal der mere fransk på menuen, finder du flere opskrifter her.
Det er sæson for æbler, og de kan bruges til meget andet end kage og tærte. Prøv for eksempel denne æblehummus med brændte jordskokker, som er ren weekendkræs.
Vi slutter naturligvis ugen i den søde ende, men uden at kalorieregnskabet stikker af. Fyldte bagte æbler er en klassiker i køkkenet, og her får de lige en opgradering med nødder, rosiner og kokosmel.