Lyt til artiklen
Ingredienser
75 g sukker
20 g smør
600-700 g kogte aspargeskartofler eller små kogte, pillede kartofler
lidt frisk citrontimian eller almindelig timian
lidt salt
Sådan gør du:
- Smelt sukkeret på en pande ved jævn varme, til det er gyldenbrunt. Lad være med at røre i det men vip panden, rundt så det smelter ens. Tilsæt smør, og rør i det med en træske, så det samler sig til en jævn masse.
- Tilsæt de kogte kartofler – pas på! – det kan godt sprutte og sprøjte lidt. Sving forsigtigt kartoflerne rundt i karamellen i ca. 10 minutter, til de er sukkerbrunede og lækre.
- Krydr med lidt salt og evt. frisk citrontimian, og servér.
Tip: De kogte kartofler, som brunes i sukkermassen, skal ikke være tørre i overfladen. Vend dem fx med 1 spsk. vand, og sving det lidt rundt i en skål. Karamellen har af en eller anden årsag svært ved at hænge på kartoflerne, hvis der ingen væske er på dem. De skal dog ikke være våde - blot fugtige, som en smule vand giver dem.
fortsæt med at læse
Til dig, der skal holde jul:
