Kære læser
Så kom vi på den anden side af fastelavn, og jeg troede ikke, at jeg skulle skrive eller mene mere om fastelavnsboller i denne sæson.
Men i vinterferien blev en stor debat om Lagkagehusets fastelavnsboller antændt, og jeg måtte kigge nærmere på det. Det begyndte hos den digitale kreatør, Naturligvis Gunilla, der har kigget på, hvad fastelavnsbollerne fra Lagkagehuset indeholder. Op mod 22 e-numre og en masse margarine. Jeg brugte selv en dags tid på at kigge på deres ingredienslister, og jeg blev faktisk chokeret over, hvor mange e-numre og tilsætningsstoffer de kommer i deres bagværk, som jeg har skrevet her.
Måske er det ikke overraskende, men jeg synes det er bekymrende. Det er endnu et hjørne af alt det vi indtager, som viser sig at være ultraforarbejdet. Normalt siger man jo, at vil man have brød og kager, der ikke er ultraforarbejdet, skal man gå til bageren i stedet for at gå i supermarkedet. Men sådan er det ikke længere. Lagkagehuset er næppe den eneste bagerkæde, der bruger mange tilsætningsstoffer, men vi ved det faktisk ikke. Derfor har jeg i den kommende tid sat mig for at finde ud af hvem der har ’rent mel i posen’ og hvem der ikke har.
Har du viden eller input, er du velkommen til at skrive til mig på mette.molbak@pol.dk.
Og så til ugens madplan! Vi begynder lige i den festlige ende for amerikanske Marissa Lippert, der en overgang boede i København, men nu er tilbage i New York, har sammensat en menu til dig, der gerne vil invitere nogle venner til middag uden at det bliver et uoverskueligt projekt.
Vi begynder med en smagspakket vintersalat, herefter jambalya, den creolske risret med kylling og skaldyr, der kan laves i god tid og ender med en utrolig lækker mokka-chokolademousse, der også kan laves i forvejen.
Hvis hverdagsmaden skal være nem, vil jeg anbefale dig at lave Louise Beck Brønnums røde karry, der egentlig er udviklet til et tema vi havde om prepper-mad, men den er også god på en mandag, hvor du måske ikke orker det helt store.
Det samme er denne ret med cremede hvide bønner med fisk, der nemt kan laves, hvis du har bønner og dåsefisk på lager.
Jeg vil også fremhæve linsegryde med tomater og koriandercreme som en virkelig dejlig og nem hverdagsret, der tilmed er god, hvis de mindste også spiser med.
Mens vi venter på foråret, kan du få noget kønt og grønt at kigge på, hvis du laver stegt skærisng med persillesauce. Det er kok Jens Peter Hansen, der efterhånden har leveret flere fiskeopskrifter til Politiken og de tager sig både visuelt godt ud og smager helt forrygende.
Jeg er blevet ret vild med at bage surdejsboller til morgenbordet i weekenden. Det er både hurtigere og nemmere end at bage et stort surdejsbrød. Hvis du også kan lide at bage, men gerne vil gøre det glutenfrit, synes jeg du skal kaste dig over de her boller fra Anne Moltke Dahl, der netop har udgivet bogen ’Bag glutenfrit’.
Det var alt fra mig i denne uge. God fornøjelse i køkkenet og tak for at du læser med.