Kære Læser
Jeg har lige hevet en omgang bagels ud af ovnen. Bagt efter denne opskrift, og det er absolut ikke sidste gang jeg bager dem. Opskriften er udviklet af Anne Molkte Dahl, bedre kendt som Anne au Chocolat. Hun har i mange år kreeret vanvittigt lækre kager og bagværk, men er nu begyndt at leve glutenfrit. Det har hun skrevet en bog om ’Bag Glutenfrit’, og jeg har derfor givet mig i kast med flere af hendes opskrifter.
For nogle år synes jeg, den glutenfri bølge var hysterisk, men der kan være gode grunde til at skære ned på gluten. For selv om man ikke er glutenintolerant, kan man godt reagere på gluten. Derfor må man følge sin egen mavefornemmelse og mærke efter, om det har en effekt.
Jeg kan kun sige, at de her proteinbagels er super gode og nemme, og så er de skønne at smide i børnenes madpakker, så jeg ved, at de får en god og mættende frokost. Find flere opskrifter på glutenfrit bagværk her.
Et lille tip: Anne Molkte Dahl blander selv sit melmiks, men hvis du ikke kan finde ingredienserne til det, kan du i flere supermarkeder købe et økologisk færdigblandet glutenfrit melmiks, du kan bruge.
I denne uge har jeg også lavet Gorm Wizweh skønne dahl suppe, der får hele køkkenet til at dufte og som varmer og mætter.
Det bliver også skønt, nemt og krydret med de her thai fish cakes, som er gode til dem, der ikke altid jubler over at der er fisk på menuen.
I næste uge vil jeg også sætte tænderne i hverdagshittet beluga bolognese, der skal laves med min yndlingspasta parpadelle.
Jeg har også lyst til at spise coq au vin, der godt kan laves med en stor kylling i stedet for en hane (som er svær at skaffe).
Et lyspunkt her i vinteren er også denne ret med bagt selleri og selleri bearniase, der både er grøn, fed og fyldt med smag.
Med ønske om en god maduge.