Kære læser
Jeg laver mad stort set hver dag, og nogle gange ender den mad, jeg laver som opskrifter. Derfor får du i denne uge nogle helt nye opskrifter, som jeg har udviklet for at hylde alle de skønne råvarer, vi står med lige nu.
De første danske asparges er kommet. Vi må stadig vente på ærterne, men jeg har tilladt mig at købe nogle sydfra. Ærter og asparges er nemlig en vidunderlig kombination, som jeg ladet mig inspirere af til disse opskrifter.
Jeg har afprøvet flere af retterne på gæster, og der var stor tilfreds rundt om bordet, da jeg serverede mit bud på asparges med ærter a la francaise, hvor dampede asparges får selskab af nybælgede grønne ærter i en smørsauce med ristet parmaskinke, der giver et sprødt umamidrys på toppen.
Kartofler i gryde, fisk i ovn og ærter i blender. Så er der faktisk aftensmad på rekordtid. Det er min redning året rundt, men især nu er det skønt at spise. Jeg laver ofte denne ærtepuré, der både er god til fisk, kylling og på sprødt brød. Prøv den her med hvid fisk.
De nye kartofler er også tilbage, og denne sæson har jeg iklædt dem en grøn dressing, der både giver farve og smag til de skønne guldklumper. Server med bagt eller varmrøget laks, og du har et skønt og nemt måltid. Kartoffelsalaten går generelt godt til alt fra grillen.
Vi går ind i en periode med mange helligdage (hurra), og hvis du savner ny inspiration til weekendmorgenmad, har holdet bag Planetarisk kogebog lavet opskrifter, som er oplagte at lave på langsomme morgener. Blandt andet denne granola eller thaiomelet, der også kan bruges til frokost.
Det var alt fra mig i denne uge. Tak for at du læser med og god fornøjelse i køkkenet.