Jeg elsker det italienske ord pomodoro. Det betyder tomat og direkte oversat betyder det gyldent æble eller guld-æble. Det indrammer ret godt, hvad en tomat er. Det er smagen af sensommer, hvor de gyldne æbler har suget sol og smag hele sommeren og nu eksploderer i munden.
Derfor har jeg dedikeret dette nyhedsbrev til tomaten.
Fetacreme er efterhånden blevet en sommerklassiker, og jeg tror aldrig rigtig jeg bliver træt af det. Slet ikke når der kommer grillede tomater over som i denne opskrift, hvor holdet bag planetarisk tilføjer senneps– og korianderfrø, så smagen for alvor folder sig ud.
Alexandra Bækgaard, som du måske kender fra Easy Peacy eller tv, kan også noget helt særligt med tomater. Jeg har allerede lavet denne lækre og meget enkle tomatsalat. Noget halv tørt brød blev forvandlet til sprøde crutoner, mens saftige tomater og nektariner udgør den sød/syrlige base. Det er igen en påmindelse om, hvor få råvarer, der skal for at lave et sublimt måltid. For både min datter og jeg blev mætte og glade da vi spiste det.
Tomater og nektariner eller ferskner er i virkeligheden et godt par, og jeg har flere gange denne spist denne salat fra Louisa Lorang med tomat, nektarin og parmaskine. Alle smagssanser bliver tilfredsstillet, og så har man faktisk ikke brug for meget mere.
Udover tomater, bugner det også med squash lige nu. Jeg har i sommerferien grillet en hel del squashskiver, der først ligger i en marinade af citron, krydderurter og olivenolie, men squash kan også spises rå som i denne salat. Og inden sommeren slutter skal jeg lave grillede squash med majs, tomat og koriander, som altid er et sikkert hit til alt fra fisk til kylling.
De dybrøde saftige kirsebær er modne lige nu og kan meget mere end at ledsage julens risalamande.
De mørkerøde, næsten sorte kirsebær, frister mig også enormt, og jeg elsker dem oven på yoghurt, men gør også som Marie Holm og bag denne vidunderlige kirsebærtærte, og nyd den solmættede smag af sensommer.
Det var alt for mig i denne uge. Tak for at du læser med og god fornøjelse i køkkenet.